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[主观题]

（)刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。

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第1题

刀切馒头的制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。（)

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第2题

刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱最要少。（)

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第3题

高桩馒头的制作要点：面坯起发适度，投碱量准确。（)

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第4题

高桩馒头的制作要点是:面坯起发适度,投碱量准确。（)

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第5题

制作荷叶卷面坯的制作要点是：面坯起发适度，投碱量要准确。（)

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第6题

（)豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

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第7题

豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时皮和馅比例要适当。（)

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第8题

豆沙包的制可作要点:场发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。（)

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第9题

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（)克。A.600B.5

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。

A.600

B.550

C.500

D.300

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