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第1题
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。()
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第2题
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
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第3题
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
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第4题
宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
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第5题
()宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
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第6题
饭店、社会餐馆为做好宴会管理,一般都要事先制订(),为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
A.人员排班计划
B.生产计划
C.厨房生产标准食谱
D.分类宴会设计标准
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第7题
宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。
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第8题
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.控制宴会成本开支
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第9题
饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作,一般都要事先编制______,为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
A.人员排班计划
B.生产计划
C.厨房生产标准食谱
D.分类宴会设计标准
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