第1题
A.糖
B.酵母
C.水
D.盐
第2题
第3题
第4题
第5题
A.酵母
B.所有用料
C.盐
D.糖
第6题
A.真接发酵
B.二次发酵
C.三次发酵
D.快速发酵
第7题
二次发酵法搅拌面包面团,先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。
A.1/3
B.全部
C.1/2
D.2/3
第8题
A.节省人工
B.发酵时间较短
C.减少面团的发酵损耗
D.节省酵母用量
E.更佳的发酵香味
第9题
第10题
A.氢气
B.二氧化碳
C.氧气
D.沼气
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