题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酵母发酵可以增加发酵食品中的（)。
A.维生素B族
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
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A.谷物的加工精度越高，营养损失越大
B.谷物淘洗次数越多，温度越高，营养损失越大
C.酵母发酵可以提高谷物中矿物质的吸收率
D.油炸食品可以保护谷物中维生素免受损失
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第4题
糖是焙烤食品的重要原料之一，糖在焙烤制品中，除了甜味作用外,还具有什么样作用
A.A糖的焦糖化反应不仅使制品表面产生金黄色，而且还赋予制品理想的香味。
B.B酵母发酵过程中，糖为酵母生长与繁殖提供所需营养，加快发酵速度。
C.C糖可以调节面团中面筋的胀润度
D.D糖具有抗氧化的作用。
第6题
食盐在焙烤食品中起到的作用有（）。
A.调味作用、增强面筋筋力、延长和面时间、抑制酵母发酵、抑制细菌繁殖
B.增强面筋筋力、延长和面时间、抑制酵母发酵、抑制细菌繁殖
C.调味作用、增强面筋筋力、抑制酵母发酵、抑制细菌繁殖
D.调味作用、增强面筋筋力、延长和面时间、抑制酵母发酵
