使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

A.面火降低

B.底火略低

C.面火加高

D.底火略高

A.170

B.130

C.190

D.200

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

A.面火180℃、底火150℃

B.面火190℃、底火150℃

C.面火200℃、底火150℃

D.面火210℃、底火150℃

A.不要放在烤箱中心部位

B.不要放在热源中心

C.是否排列紧凑

D.不要与烤箱壁接触

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

A.面火200℃、底火190℃左右

B.面火190℃、底火190℃左右

C.面火200℃、底火200℃左右

D.面火220℃、底火190℃左右