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[判断题]

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是鸡蛋。（）

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第1题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是土豆茸。（）

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第2题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是虾肉茸。（）

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第3题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂不是（）。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋

C.虾肉茸

D.土豆茸

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第4题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋

C.虾肉茸

D.土豆茸

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第5题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是鱼肉茸。（）

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第6题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋糊

C.虾仁茸

D.土豆茸

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第7题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋糊

C.虾茸

D.土豆茸

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第8题

制作锅贴鳝鱼时，如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。（)

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第9题

制作锅贴鳝鱼时，为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落，应在肥膘上抹一层干淀粉。（)

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第10题

锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。

A.生鳝鱼

B.熟鳝鱼肉

C.虾茸

D.熟肥膘

E.鸡蛋皮

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第11题

锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形（）

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