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厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。()

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第1题

厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。()
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第2题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订。()
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第3题

大型酒店厨房的最高负责人是()。

A.行政总厨

B.厨师长

C.主厨

D.砧板

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第4题

西餐厨房组织形式中()是最高领导。

A.厨师长

B.餐饮总经理

C.行政总厨

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第5题

总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。()
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第6题

西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。()
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第7题

在大型饭店中,总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。()
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第8题

在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。()
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第9题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。()
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第10题

总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。()
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第11题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。()
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