题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
使用短柄碎冰棒捣压柠檬皮肉处，边捣边旋转柠檬片6次，使柠檬充分出汁出香，口感更佳（）
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A.柠檬片为0.5CM一片，对半切，柠檬凹凸不平有褐斑的可使用
B.柠檬片为0.8CM一片，对半切，柠檬凹凸不平有褐斑的不可使用
C.用碎冰棒捣压柠檬片以激发香气和果汁为主，捣压不低于30下
D.用碎冰棒捣压柠檬片以激发香气和果汁为主，捣压不低于20下
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第3题
以下哪项符合香水柠檬茶出品操作（）
A.将切好的柠檬片加入摇壶内，加6-8颗冰用碎冰棒锤压出汁
B.加入冰糖糖浆，自制柠檬汁、大红袍茶底，冰块
C.盖上摇晃10秒倒入700ML打包杯内，低于杯边1cm
D.将切好的柠檬片加入摇壶内，加3-4颗冰用碎冰棒锤压出汁
第5题
沉井制作完成后，抽出垫木是沉井下沉的开始。此项工序突击性强，无论沉井大小，一般均要求为：()。
A.可以非对称抽取垫木。
B.抽垫后应立即用砂性土回填、捣实。
C.先长边，后短边。
D.只要有一定的混凝土强度就可以抽取垫木。
第6题
沉井制作完成后，抽出垫木是沉井下沉的开始。此项工序突击性强，无论沉井大小，一均要求为：
A.可以非对称抽取垫木。
B.抽垫后应立即用砂性土回填、捣实。
C.先长边，后短边。
D.只要有一定的混凝土强度就可以抽取垫木。
