题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐厅服务员必须掌握（),为宾客提供全过程就餐服务。

A.服务程序

B.礼节程序

C.问候顺序

D.宾客祖籍

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第1题

（)服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中，要处处为宾客提供方便。

A.主动

B.热情

C.耐心

D.周到

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第2题

巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的()。

巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（)。

A、服务艺术

B、服务技能

C、服务技巧

D、服务意识

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第3题

餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应遵守先女士后男士的分菜顺序。

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第4题

客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

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第5题

高档宴会进行中，餐厅服务员要随时查看宾客使用的烟灰缸，烟灰缸内有（)烟蒂必须及时撤换。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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第6题

餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（)知识。

A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法

B.菜肴的成本核算

C.菜肴的毛利率

D.餐厅的经营方法

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第7题

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝（）

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第8题

餐厅服务员能否主动为宾客服务，将直接影响企业形象。（)

餐厅服务员能否主动为宾客服务，将直接影响企业形象。()

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第9题

（）要负责制订餐饮部经营计划与预算，督导各餐厅、厨房及管事部日常业务顺利运作，确保提供令宾客满意的饮食产品，并为部门员工创造良好的工作氛围，完成部门利润目标

A.餐饮总监

B.餐厅经理

C.餐厅主管

D.餐厅服务员

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第10题

就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

A、尽量去做的

B、努力做的

C、必须做到的

D、可以去做的

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