第1题
A、菜肴的烹调方法
B、厨房分菜和装盘的准备工作是否充分
C、宴会计划之外环节发生
D、烹调设备
第2题
A、服务员
B、传菜员
C、迎宾员
D、传菜领班
第3题
A.请主人过目
B.请主人品尝
C.菜肴展示
D.请主人先分让
第4题
第5题
A.菜品
B.食品
C.厨房
D.菜肴
第6题
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
第7题
A经常变化花样
B严格配菜,按顺序烹调
C做好炉灶烹制,保证菜肴质量
D确保餐厅与厨房的衔接和协调
第8题
第9题
A.热菜间
B.酒水间
C.餐厅
D.烧烤间
第10题
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