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[判断题]

熬顶汤原料及用料量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克。（)

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更多“熬顶汤原料及用料量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.…”相关的问题

第1题

（）熬顶汤原料及用量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克

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第2题

熬顶汤原料及用量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克（）

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第3题

熬顶汤原料及用量是瘦肉9.5千克，老光鸡4千克，生火腿1.5千克，清水21千克。（）

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第4题

（）熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克，老光鸡2千克，生火腿0.75千克，清水21千克

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第5题

（）熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克，若光鸡2千克，生火腿0.75千克，清水10.54千克

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第6题

熬菜的特点是操作简易、原汤原菜、酥烂不腻、味道鲜香、一般不勾芡。熬制时，加汤汁要适量，以淹没原料为度。（）

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第7题

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。（)

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

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第8题

顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也（）

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第9题

（）顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也有不同

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第10题

关于熬汤的说法，准确的是（)。

A.熬汤熬出的成品是半制品汤

B.熬分顶汤、上汤和二汤三种熬法

C.熬的汤要求汤色清澈透明

D.熬汤用的是禽畜鲜料

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