题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。
A.预制
B.预烹
C.初步熟处理
D.初步加
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A．半熟或刚熟
B．半熟、刚熟或熟透
C．初熟、半熟或刚熟
D．初熟、半熟、刚熟或熟透
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第2题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（)状态的工艺操作过程称为初步热处理。
A．半熟或刚熟
B．半熟、刚熟或熟透
C．初熟、半熟或刚热
D．初熟、半熟、刚熟或熟透
第3题
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)
A．预制
B．预熟
C．初步熟处理
D．初步加工
