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[主观题]

有水炮泥配料工艺简单，加工制作容易，原料成本低，因此大多数()高炉仍采用。

有水炮泥配料工艺简单，加工制作容易，原料成本低，因此大多数（)高炉仍采用。

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第1题

制作果丹皮原料要求不高，通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料，也可用加工的下脚料（皮、果实碎块等)，其工艺操作基本同果酱、果泥。（)

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第2题

茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（)物料。

A.胶状

B.水状

C.油状

D.糊状

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第3题

茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料

A.胶状

B.水状

C.油状

D.糊状

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第4题

石湾陶塑工艺的主要流程有（)。

A.选泥配泥

B.炼泥加工

C.泥坯工艺制作

D.风干

E.上釉

F.装窑G.烧窑

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第5题

加工硬心皮蛋时，料泥的制作过程包括配料、制料、起料、打料、验料等过程。（)

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第6题

如何做好炉前工作？出好铁对高炉生产有什么好处？泥套的作用时什么？为何不用无水炮泥制作？制作泥套应注意些什么？

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第7题

泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒（）

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第8题

适合生产规模较大、配比要求与混合均匀度高、原料品种多的大型饲料厂的配合饲料加工的基本工艺是()。

A.先粉碎后配料再粉碎的生产工艺

B.先粉碎后配料的生产工艺

C.先配料后粉碎的生产工艺

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第9题

按照原料在（）分为主料、配料、调料

A．来源和自然属性

B．是否经过加工及加工程度

C．菜点制作中所占的地位和作用

D．商品流通领域的习惯称呼

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第10题

铁口泥套是由无水炮泥制作而成。（)

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