题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
所有产品在场内加工过程中无所谓避免污染与掉地()
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第2题
小作坊生产加工与场所有()要求
A.加工场所面积应与生产能力相适应,有足够的空间和场地放置设备、物料和产品,并满足操作和安全生产要求
B.生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开,避免交叉污染
C.墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙,且平整,防止污垢积存,便于清洗
D.具备以上三项要求
第3题
A.保护产品生产者和使用者的健康和安全
B.保护生态环境,使社会的经济发展与人类的生存环境相适应
C.控制作业现场内的各种对环境有污染和危害的因素
D.节约能源和避免资源的过度浪费
第5题
A.样本采集过程中,做好样品标记非常关键。
B.在标本采集过程中,应保证采样记录表登记、采样日志记录与样品标记同时进行,并确保编号一一对应。
C.样品编号需要在标本容器表面与容器盖顶上同时标记,避免容器与盖子错配,造成标本的交叉污染。
D.样本标记是所有标本辨识的唯一标志,绝对不能出现任何错误。
第6题
HACCP与传统监督管理方法的最大区别是
A、在食品加工过程中更加合理地分配资源
B、所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C、能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D、提高了产品的合格率
E、将预防和控制重点前移
第7题
A.运输、接收
B.处置、保护
C.存储、保留
D.清理或返还
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