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第3题
有鳞鱼如鲫鱼、鳓鱼、鲥鱼等,加工时要去除鱼鳞。()
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第4题
制作鱼鳞冻时,应将未开膛的鱼洗涤干净后,将鱼鳞刮下()
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第5题
乌鱼、笋壳鱼在打鳞前要从鱼嘴插进一支筷子,再打鱼鳞。()
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第6题
鲜鱼的质量标准鉴别要从鱼鳃、鱼眼、鱼鳞、鱼唇、鱼表皮、鱼肉等检验()
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第7题
鉴别鱼是否新鲜,方法是鱼眼饱满突出,鱼鳃呈鲜红色,鱼鳞整齐无脱落。()
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第8题
15、15、鱼类的品质鉴定主要从鱼鳞、鱼鳃、鱼眼及鱼尾等方面来判断的()
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第9题
鱼类品质检验应根据鱼鳞、鱼鳃、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上黏液量、气味来判定。()
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第10题
全日工作结束后下班前,清洁冷库门、把手,墙壁、饵料架等,确保无鱼子、鱼鳞、鱼血、鱼皮清洁剂等污渍,关闭不需要开的电源,水阀()
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