食品添加剂中亚硝酸盐的作用是（）和（）

食品添加剂的作用是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。()

高铁血红蛋白还原试验中亚硝酸盐的作用是

A、将红细胞中的血红蛋白变成高铁血红蛋白

B、将红细胞中的高铁血红蛋白变成血红蛋白

C、起递氢的作用

D、使NADP变为NADPH

E、使NADPH变为NADP

食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是（）

A.分光光度计

B.酸度计

C.水浴锅

A．人为添加护色剂

B．硝酸盐来源

C．水质污染

D．蔬菜的腌制