题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）

A.加盐

B.加醋

C.加蒜

D.加花生

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第1题

为了延缓油脂的酸败，可以在油脂中加入维生素E或烹调用的香料等天然抗氧化剂。()

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第2题

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。（)

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。()

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第3题

下列措施有利于防止油脂酸败的是（)

A、多次长时间加热

B、时常往油脂里加入氧气

C、盛放在无色透明的瓶子中

D、加入适量的维生素E

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第4题

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。()

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第5题

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。

A．错误

B．正确

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第6题

下列措施中，()不能很好预防食用油脂的氧化酸败。

A.低温存放

B.避免光照

C.添加维生素C

D.添加BHT

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第7题

下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。

A.铁离子

B.铜离子

C.维生素E

D.氧气

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第8题

下列物质中，能防止油脂酸败的抗氧化剂有()。

A.维生素E

B.亚硝酸盐

C.丁基羟基茴香醚

D.铁离子

E.水分

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第9题

下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（)。

A.铁离子

B.铜离子

C.维生素E

D.氧气

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第10题

油脂类物质的酸值高则质量差,也可看出酸败的程度,而碘值高则较稳定。（)

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