题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。

A．错误

B．正确

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵…”相关的问题

第1题

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（)

面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()

点击查看答案

第2题

二次发酵法是使用二次搅拌的面包生产方法，其中第一次搅拌的面团称为（）。

A.主面团

B.辅面团

C.一次面团

D.中种面团

点击查看答案

第3题

面包生产方法很多，各具优势。其中一次发酵法的优点是（）。

A.节省人工

B.发酵时间较短

C.减少面团的发酵损耗

D.节省酵母用量

E.更佳的发酵香味

点击查看答案

第4题

将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面包生产方法叫（）

A.汤种法

B.中种法

C.一次发

D.接种发酵法

点击查看答案

第5题

将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面包生产方法叫（）。

A.汤种法

B.中种法

C.一次法

D.接种发酵法

点击查看答案

第6题

面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点（）。

A.快速发酵法

B.一次发酵法

C.二次发酵法

D.冷面团发酵法

点击查看答案

第7题

中种法，又称（）发酵法，是指生产工艺流程中经过（）发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成

较好的组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及（）特性更为成熟。

点击查看答案

第8题

中种发酵法生产面包时中种面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右

A.4

B.3

C.2

D.1.5

点击查看答案

第9题

直接发酵法也称（）发酵法，是将所有的面包原料，（）混合调制成面团，进入发酵制作程序的方法。

点击查看答案

第10题

面包二次发酵发面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些，一般控制在（）min。

A.10~20

B.20~30

C.30~60

D.60~70

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信