题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
焊接油桶，罐头、罐等密封容器的薄结构常用（）方法
A.点焊
B.凸焊
C.缝焊
D.对焊
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A.工件壁薄
B.呈圆形结构
C.由焊接组合而成
D.受力点不集中
E.直径很大
F.长度很大
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第1题
二、简答题 1. 简述商业无菌的含义； 2. 对罐藏食品用容器有何要求？ 3. 写出罐藏食品一般加工工艺流程 4. 二重卷边密封的三率指什么？有何要求？ 5. 根据pH值是如何对食品进行分类的？其杀菌条件有何不同？ 6. 请写出热力致死时间曲线方程及各参数的意义 7. 请写出罐头热力杀菌公式及各参数的意义
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第2题
装罐时带入的和原料组织细胞内的空气尽可能从罐内排除的技术措施,从而使密封后罐头顶隙内形成部分真空的过程。排气是罐头食品生产中维护罐头的密封性和延长贮藏期的重要措施。罐头食品排气目的和作用有:1是将罐头顶隙中和食品组织中残留的空气尽量排除掉,使罐头封盖后形成一定程度的真空状态,以防止罐头的败坏和延长贮存期限。2防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨胀而使容器变形,影响罐头卷边和缝线的密封性,防止加热时玻璃
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第9题
洪水来临时，临时救生物品有哪些？()
A.首先挑选体积大的容器，如油桶、储水桶等。迅速倒出原有液体后，重新将盖盖紧、密封
B.空的饮料瓶、木酒桶或塑料桶都具有一定的漂浮力，可以捆扎在一起应急
C.足球、篮球、排球的浮力都很好
D.树木、桌椅板凳、箱柜等木质家具都有漂浮力。E.以上全对
