题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
A．错误
B．正确
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A．原料与半成品可以一起存放。
B．食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C．冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
D．食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
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第4题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，下列哪些做法是错误的（）。
A．植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
B．原料成品半成品分开存放
C．肉类无容器盛放，直接放置在冷冻柜内
D．对冷藏设施定期除霜
