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[主观题]

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。引起发生该类中毒的原因有哪些（）

A．食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B．鱼体中产生了组织胺

C．在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D．鱼体被副溶血性孤菌污染

E．鱼被农药污染

F．鱼被致敏植物混合污染

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第1题

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒最大可能是何种物质引起（）

A．组织胺

B．砷

C．沙门氏菌

D．肉毒梭菌

E．副溶血性孤菌

F．农药

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第2题

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒的预防措施有哪些（）

A．鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B．教育群众不食用腐败变质的鱼

C．烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D．烹调时可以加醋以消除毒性

E．选购鱼要新鲜

F．大力开展卫生宣传教育

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第3题

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉

频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒

B、细菌性食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌毒素中毒

E、有毒植物中毒

F、有毒动物中毒

该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺

B、砷

C、沙门氏菌

D、肉毒梭菌

E、副溶血性孤菌

F、农药

引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B、鱼体中产生了组织胺

C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D、鱼体被副溶血性孤菌污染

E、鱼被农药污染

F、鱼被致敏植物混合污染

鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物

B、含有一定数量的游离组氨酸

C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度

D、有高盐结合量（10%以上）

E、有高浓度的氧合量

F、有高度的光照要求

该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B、教育群众不食用腐败变质的鱼

C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D、烹调时可以加醋以消除毒性

E、选购鱼要新鲜

F、大力开展卫生宣传教育

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第4题

某地养殖场民工进食从某快餐店购买的盒饭后，陆续有人发病，主要症状为恶心、呕吐、头晕和腹部不适，

无发热。经调查，发病者均进食了米饭，潜伏期最短1小时，最长4.5小时，这可能是一起

A、沙门菌食物中毒

B、肉毒菌素中毒

C、大肠埃希菌食物中毒

D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

E、蜡样芽孢杆菌食物中毒

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