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[判断题]

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多,一定要浸没原料。()

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第1题

内脏类原料适宜于()焯水。A.冷水锅B.温水锅C.开水锅D.碱水锅

内脏类原料适宜于()焯水。

A.冷水锅

B.温水锅

C.开水锅

D.碱水锅

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第2题

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错
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第3题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()
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第4题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入冷水锅焯水()
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