第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.形体较小、质地较嫩
B.体小、用量少的
C.含胶原蛋白多
D.质地坚硬、厚大且较重腥膻气味的
第8题
第9题
A.可使蔬菜色泽鲜艳,口感脆嫩
B.使肉、禽原料中的血污排出,除去腥膻气味
C.可缩短正式烹调的加热时间
D.可使某些原料便于去皮或切配加工
第10题
A.必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料
B.原料一般以沸水下锅,并且掌握好原料与水的比例
C.旺火烧开,改小火保持“沸而不腾”
D.撇去浮油,注意调料投放
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!