题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）

A.高级醇类的生成

B.双乙酰还原

C.双乙酰回升

D.还原糖的减少

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第1题

根据产品杀菌与否分，熟啤酒的酒龄在（）个月，鲜啤酒的酒龄，纯生啤酒在（）。

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第2题

下列哪种酒的酒龄是越长越好（）。

A.葡萄酒

B.药酒

C.啤酒

D.果酒

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第3题

鲜啤酒，又称生啤，口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售，保质期1年左右。()

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第4题

发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标

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第5题

()含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。

（)含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。

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第6题

根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

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第7题

3“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为后熟罐中，一罐法不用倒罐），将剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风味逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在（）完成

A.1～7天

B.7～21天

C.21～35天

D.1个月以上

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第8题

啤酒工业在国际上的发展趋势（）

A．大型化

B．加快设备周转

C．缩短生产周期

D．自动化

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第9题

“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为后熟罐中，一罐法不用倒罐），将剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风味逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在（）天完成

A.1-7天

B.7-21天

C.21-35天

D.l个月以上

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