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[判断题]

新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。()

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第1题

新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。（）

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第2题

新鲜蔬菜初加工时，尽量利用可食部分，做到物尽其用。（)

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第3题

新鲜蔬菜用于制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。（)

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第4题

用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。（)

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第5题

蔬菜初加工时,应（)A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切

蔬菜初加工时,应()

A.尽量切小块

B.先切好不管是什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量临烹调前切

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第6题

巷道支护时应尽量做到支架与围岩共同承载。()

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第7题

因材施艺，量材而用，合理使用，物尽其用是鲜活原料初加工勤俭节约的要求。（)

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第8题

新鲜鳓鱼初加工时要去鳞，因为鳓鱼腥味较大。（)

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第9题

鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。（）

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第10题

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。（）

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第11题

新鲜的植物原料主要为蔬菜和水果，其初加工要点是什么？

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