鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或

A.草鱼头

B.鳊鱼头

C.鲭鱼

D.鳙鱼头

A.鳊鱼头

B.鲫鱼头

C.鲤鱼头

D.鳙鱼头

A、右手持鱼尾，左手打鱼头

B、左手持鱼尾，右手打鱼头

C、左手持鱼身，右手打鱼头

D、右手持鱼身，左手打鱼头。

A.鱼头较大，为体长的1/4

B.体色为黯黑色，有斑点

C.鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼

D.是烹制鱼头菜肴的好原料

A.鲢鱼

B.鳙鱼

C.草鱼

D.青鱼

A.成块用于爆或熘

B.成条用于炒或爆

C.成块红烧或制汤

D.成茸用于炸或爆

A.鱼鳃

B.鱼鳍

C.鱼头

D.鱼鳞

A.鱼头

B.管内

C.管外

D.鱼尾