第1题
裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
A.浓稠度高,韧性差
B.浓稠度低,韧性好
C.浓稠度高,韧性好
D.浓稠度低,韧性差
第2题
第3题
A.琼脂
B.糖粉
C.黄油
D.蛋白
第4题
第5题
A.浓稠度低,韧性好
B.浓稠度高,韧性差
C.浓稠度低,韧性差
D.浓稠度高,韧性好
第6题
A.浓稠度高,韧性好
C.浓稠度高,韧性差
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