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[判断题]

使面点熟后“不走样”，“不塌陷”的方法是：馅心要软一些。你认为这一说法：（）

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第1题

使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。（)

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第2题

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应（)一点。

A．稍硬

B．稍软

C．稍咸

D．稍甜

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第3题

馅心（)一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。

A．稍硬或稍干

B．稍软或稍淡

C．稍咸或稍甜

D．稍凉或稍热

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第4题

咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。你认为这一说法：（）

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第5题

制作萝卜丝酥饼用心里美萝卜做馅你认为这一说法：（）

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第6题

制虾饺馅时，大虾是用刀刃剁烂成泥。你认为这一说法：（）

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