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第1题
调制姜汁味,可以根据菜肴原料的不同种类,加入红油辣椒。()
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第2题
调制姜汁味,可以根据菜肴原料的不同种类,加入红油辣椒()
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第3题
不同风味的菜肴需跟不同的佐料,川菜中的“清蒸江团”跟()味碟。
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第4题
刀法就是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法将烹饪原料或半成品切割成一定形状的操作技术。原料经过正确的刀工后,便可烹调、入味、食用,还能美化菜肴,对菜肴的色、香、味、形、质、养都起到重要作用()
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第5题
姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、秋季用于下酒菜肴的调味。()
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第6题
姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、秋季用于下酒菜肴的调味。()
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第7题
姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、秋季用于下酒菜肴的调味。()
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第9题
调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。()
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