题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。（)
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A.库内商品出清后，应进行彻底清扫、检查、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌
B.及时放油、及时冲霜
C.库内使用的易诱金属工具等设备，要勤洗、勤擦，定期消毒，防止发霉、生锈
D.库房周围和库房内外走廊、汽车、火车月台、电梯等地，必须经常清扫，保持卫生
E.冷库内工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查
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第4题
加强冷库的日常卫生管理必须做好以下几个方面（)。
A.库内商品出清后，应进行彻底清扫、检查、清毒，堵塞鼠洞，消灭霉菌
B.及时放油、及时冲霜
C.库内使用的易锈金属工具等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉，生锈
D.库房周围和库房内外走廊、汽车、火车月台、电梯等地，必须经常清扫，保持卫生
E.冷库内工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查
第6题
对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几个方面进行？（）
A.压榨机工作状况是否良好
B.是否存在较厚的积霜
C.冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
D.冷库（冰箱）内温度是否符合要求
第7题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。（）
A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C.经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
第9题
关于冰箱结霜说法正确的是（）
A、直冷冰箱冷冻结霜，结冰，正常。直冷冰箱是有霜冰箱，蒸发器裸露在冷冻室内，热空气触及到蒸发器时，会在蒸发器结霜
B、平时可以减少开门次数，检查门封条密封性，可有效控制结霜
C、风冷冰箱结霜，风冷冰箱蒸发器藏在风道内，风道内有化霜结构，结霜会定时进行化霜，不需手工除霜
D、直冷冰箱大概2-3个月除霜一次，风冷冰箱内部50个小时自动化霜一次
