题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
A门店上月的经营毛利率是76%,本月的毛利率是68%,相差比例8%,哪里管理出了问题()
A.月底盘点数据不准确,少盘或盘漏物品
B.员工操作浪费大,管理人员监督不到位。过期变质倒掉的
C.前堂服务员赠送客人菜品没有及时加单。服务员业务不熟练导致锅底、菜品加重
D.后堂员工员工餐登记不及时和数据不准确
E.库管开货计划菜品时不准确,导致菜品积压时间长,菜品出品率低
F.偷盗行为
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A.月底盘点数据不准确,少盘或盘漏物品
B.员工操作浪费大,管理人员监督不到位。过期变质倒掉的
C.前堂服务员赠送客人菜品没有及时加单。服务员业务不熟练导致锅底、菜品加重
D.后堂员工员工餐登记不及时和数据不准确
E.库管开货计划菜品时不准确,导致菜品积压时间长,菜品出品率低
F.偷盗行为
第1题
A.10.4
B.13
C.1
D.23
第2题
A.10.4
B.13
C.1
D.23
第3题
A.利润=客单价*客单数*平均毛利润-经营费用
B.利润=坪效*坪数*平均毛利润-经营费用
C.利润=人数*人数*平均毛利润-经营费用
D.利润+时效*时间量*平均毛利率-经营费用
第4题
A.10.4
B.13
C.1
D.23
第5题
A.122.5
B.135.5
C.115.5
D.130
第6题
A.3000
B.16000
C.12000
D.23000
第7题
A.122.5
B.135.5
C.115.5
第8题
A.3000
B.16000
C.12000
D.23000
第9题
A.3000
B.16000
C.12000
D.23000
第10题
A.3000
B.16000
C.12000
D.23000
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