题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
关于裱花间使用温度要求,以下正确的是？（）
A．裱花间温度应≤25℃,营业时间常开,打烊后才可关闭
B．裱花间温度应≤18℃,营业时间常开,打烊后才可关闭
C．裱花间温度应≤25℃,营业期间裱花间在不操作产品制备时,无需常开空调,应养成随手关闭空调的习惯
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A.10℃
B.3±2℃
C.20℃
D.25℃
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第3题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（)。
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.可以第二天使用加工好裱浆和经清洗消毒的新鲜水果，但要放在4℃冰箱
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第9题
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、（)都有着紧密的关系。A.花嘴的运动方向B.花
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、()都有着紧密的关系。
A.花嘴的运动方向
B.花嘴的大小及式样
C.花嘴的形状
D.裱型的温度
第10题
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（)、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。A.手的柔软性B.裱型
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
A.手的柔软性
B.裱型温度
C.花嘴运动速度
D.花嘴运动方向
