使用热水解冻，隔夜解冻___营运标准要求

A.常温解冻、静水浸泡解冻、使用热水解冻、流水解冻无时间管控

B.原料未解冻完全就提前使用

C.原料解冻后再复冻

D.流水解冻期间关闭流水，物料继续常温存储水池中超过15分钟

A.捞派滑牛肉随摆盘随拆包，不提前拆包，开袋的滑牛肉如在30分钟内不摆盘的，置于原包装或专用箱中，系口或加盖，冷藏存放

B.滑牛需铺满餐具底部，不可露盘底

C.装好盘的（隔夜需加封保鲜膜冷藏）及未装盘的，第二天使用前需确认符合出品感度要求（尤其注意底部的牛肉如有变色不可出品使用），优先使用

D.冷水解冻好的产品如30分钟内不摆盘，需带包装放入解冻托盘，置于保鲜库备用

A.每只减压器可用于多种气体

B.冬季减压器易冻结，应采用热水或蒸汽解冻，严禁用火烤

C.严禁使用不完整或损坏的减压器

D.减压器内，氧气乙炔瓶嘴中不应有灰尘、水分或油脂

A.冷藏解冻

B.常温解冻

C.热水解冻

D.流水解冻