题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
流水解冻的标准：水温___度以下，水龙头打开至全开1/3，解冻过程每___分钟摇动一次果汁，流水解冻
时间最长不超过___分钟，解冻完成用毛巾擦干果汁包装水迹，放置于冷藏冰箱，记录___效期。
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A．冷藏解冻，解冻食品应在8°C以下0°C以上的冷藏环境中进行。需标贴解冻起始时间
B．流水解冻的水温应在21℃以上
C．冷藏解冻的食品应在当天内用完或消耗掉
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第2题
下列关于流水解冻描述错误的是（）
A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒
B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生
C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕
D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕
第6题
流水解冻冷冻草莓浆的流程有哪些（）
A.将冷冻草莓浆从冷冻柜中拿出放入容器中，并贴好最佳赏味期
B.将放有冷冻草莓浆的容器放入自来水龙头下
C.打开水龙头，长流水放流2小时
D.将冷冻草莓浆拿出擦干表面水渍后，放入冷藏柜中，解冻至完全融化无冰渣后备用
第7题
冷凍食材应使用流水、冷水解冻或保鲜解冻，不得常温解冻，不得存在解冻后的产品再次冷冻或反复解冻现象；不得常温解冻，使用流水、冷水解冻的水温不得超过21℃，解冻完成后未拆封的食材应在48小时内使用完（）
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第9题
冷冻食品的解冻操作不符合营运标准要求的是（）
A.常温解冻、静水浸泡解冻、使用热水解冻、流水解冻无时间管控
B.原料未解冻完全就提前使用
C.原料解冻后再复冻
D.流水解冻期间关闭流水，物料继续常温存储水池中超过15分钟
