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[主观题]

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（)。

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第1题

增味剂按化学性质不同，可分为()系列和()系列二种。

增味剂按化学性质不同，可分为（)系列和（)系列二种。

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第2题

（)不是氨基酸类增味剂。

A．鸟苷酸

B．肌苷酸

C．谷氨酸钠

D．天门冬氨酸钠

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第3题

下列关于增味剂的描述不正确的是( )

A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味

D．味精化学名称为谷氨酸钠

E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

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第4题

核苷酸类增味剂包括

A．肌苷酸

B．鸟苷酸

C．胞苷酸

D．尿苷酸

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第5题

（)是核苷酸类增味剂。

A．鸟苷酸

B．肌苷酸

C．谷氨酸钠

D．天门冬氨酸钠

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