面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)

简要说明面包快速发酵生产工艺。

灭菌方法主要有哪几种？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？

灭菌的方法主要有哪几种？其灭菌原理何在？发酵工业中为何应用最广的是湿热灭菌？

面包的生产方法是根据发酵方法的不同来确定的。（)

淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（)

用于面包发酵的酵母主要有：压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。

在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。

面包品质的评价指标主要有哪几个方面？请结合课堂理论知识以及实验中出现的现象，阐述一下在使用一次发酵法生产面包时，需要控制好哪些因素或条件才能生产出质量优良的面包。

微生物发酵培养基的碳源主要有哪几种?