题目内容
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[主观题]
控制食品质量要在采购、验收、保管、初步刀工、烹制和()等六个环节进行。
控制食品质量要在采购、验收、保管、初步刀工、烹制和()等六个环节进行。
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第1题
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个()的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
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