题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
出肉加工的质量的优劣，不仅关系到烹饪原料的净料率、()、()，也直接影响到成品菜肴的()。
出肉加工的质量的优劣，不仅关系到烹饪原料的净料率、（)、（)，也直接影响到成品菜肴的（)。
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()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
A.次品率
B.出材率
C.损耗率
D.净料率
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第9题
原料中粗、中、细粒子的分散性直接影响到混合出的配合料的()而配合料的()好坏又直接影响到熔窑的玻璃熔化率和玻璃的质量。
原料中粗、中、细粒子的分散性直接影响到混合出的配合料的（)而配合料的（)好坏又直接影响到熔窑的玻璃熔化率和玻璃的质量。
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