小麦酒的CO2含量要高于普通下面发酵啤酒。答（）

A.乙醛含量

B.总酸含量

C.PH值

A.酵母增殖

B.形成酒花香气

C.产生酒精

D.产生CO2

E.生成高级醇

A.在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B.在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C.啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D.啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

A.酵母类型

B.发酵温度

C.发酵时间

D.啤酒中酵母含量

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

A.alpha;-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

A.α-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.非发酵性糖