题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下关于存放操作正确的是()。

A.开封的袋装物料应使用封口夹密封。

B.开封的原物料可存放在开放的空间中。

C.开封的糖浆营业期间使用保鲜膜密封泵头。

D.闭店后份数盒内未到期的物料应当日废弃。

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第1题

以下关于化学品管理,说法正确的是()

A.制备、存放化学品的容器有明显标识

B.化学品的存放需有明显定位标识

C.不可将清洁化学用品与食品同层、同台存放

D.营业中开封消毒粉可放置于备料间水池上方层架

E.非营业期间可用未标识的工器具制备/储存化学品

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第2题

以下哪些操作会影响原料、半成品的保质期,导致保质期内发生变质、感官变化等()

A.需冷冻储存的原料,存放在0~10℃冰箱内

B.常温储存原料,开封后未封口存放

C.需冷藏储存的原料,使用后未及时放回冷藏冰箱内,长时间室温存放

D.冷冻的原料,反复解冻取用

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第3题

关于生产过程的卫生要求,()不正确。

A.生产操作应在规定的功能区内进行,防止操作或传递过程中的污染和混淆。

B.生产中应定期检测生产用水中pH、电导率、微生物等指标。

C.对于开封的原料,如果在隔天投入生产,允许不重新加盖密封。

D.生产车间各功能区内不得存放与化妆品生产无关的物品,不得擅自改变功能区用途。

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第4题

对于重新包装后的药品以下说法正确的是()

A.可按原包装药品的有效期存放和使用

B.不可按原包装药品的有效期存放和使用

C.任何药品开封后应尽快服用

D.药品经过分包装后,药品的稳定性不同于原包装的药品

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第5题

下列关于原材料储存或解冻方式错误的是()

A.餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B.餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C.原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D.蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第6题

以下关于洗消间的重点检查项正确的是()

A.重点餐具清洗消毒:严格按照餐具清洗流程(包括洗碗、洗杯、洗筷子、洗瓷勺、洗汤漏勺)操作,相关清洗设备应按照相应清洗消毒流程要求运行

B.食品按照储存条件进行储存,肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存

C.开封或者暴露在环境中食品、餐用具(含一次性餐具)应做好加膜加盖,防止食品、餐用具受到环境污染

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第7题

以下操作哪些是正确的()

A.先到期先使用

B.开封产品密封储存

C.生熟分开储存

D.不堆叠解冻原料

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第8题

以下关于使用化学品,操作正确的是()

A.所有盛放化学品的容器必须张贴对应标签

B.酸和碱可以存放在一起

C.必须按要求佩戴个人防护用品(PPE)

D.化学品如果不慎溅入眼中,应立即用大量的水冲洗

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第9题

化学品存放区域是否存在污染产品等安全风险备注:避光、离地储存,开封液体储存高度应在___M以

化学品存放区域是否存在污染产品等安全风险备注:

避光、离地储存,开封液体储存高度应在___M以下(放置在___不视为离地措施);不得存放在___/包装材料(___)/工器具上方,水平距离应大于___cm(或有效隔离);不得存放在___或___上。

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第10题

以下哪些选项属于食品安全()

A.食品过期

B.食品与化学物品一起存放

C.开封、解冻产品无效期

D.食品直接裸露存放地面

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第11题

哪些操作可预防交叉污染的发生?()

A.工具用后清洁,清洁后归位,拖把、扫帚悬挂摆放

B.清洗后的水果存放置到货水果上方

C.清洁工具不可以在吧台/备料间水池清洗,只可以在拖把池和拖把桶内清洗

D.开封物料敞口存放

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