烹饪过程中的气味类别主要有香气味和非香气味（）

A.香气味和非香气味

B.主昧和辅助味

C.麻、辣、酸和甜味型

D.基本味型和复合味型

A.葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度

B.葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度

C.葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度

D.葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

A.烘培香

B.甜香

C.刺激气味

D.酸气

A.气味

B.茶香

C.香气

D.干香

揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

A.青草气味

B.青香气味

C.青气味

D.淡香气味

川芎药材的气味是

A、气香，味苦、辣

B、气香，味甜、辣

C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

D、气微，味苦，麻舌

E、味淡

A.具有浓馥的烤烟特征香气

B.具有靠近多种烟草类型的普遍烟草气味

C.透发出多种花香、清甜香和清新香气

D.具有多种香的混合香气