题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列发酵属于好氧性发酵作用的是（)。

A、柠檬酸发酵

B、乳酸发酵

C、丙酮丁醇发酵

D、酒精发酵

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第1题

下列哪种发酵属于异常发酵()。

下列哪种发酵属于异常发酵（)。

A、乳酸发酵

B、丁酸发酵

C、醋酸发酵

D、酒精发酵

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第2题

工业发酵过程属于厌氧过程是（）。

A.醋酸发酵

B.酸奶发酵

C.乳酸发酵

D.柠檬酸发酵

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第3题

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过（)的蔬菜制品。

A.酒石酸发酵

B.酒精发酵

C.醋酸发酵

D.乳酸发酵

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第4题

鉴定某些肠道菌的生理指标VP试验是依据( )类发酵中的反应。

A.同型乳酸发酵

B.丙酮丁醇发酵

C.异型乳酸发酵

D.2，3-丁二醇发酵

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第5题

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（)。A乳酸发酵B酒精发酵C丙酸发酵D丁酸发酵E丁二酮发酵

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()。

A乳酸发酵

B酒精发酵

C丙酸发酵

D丁酸发酵

E丁二酮发酵

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第6题

下列哪种发酵属于正常发酵()。

下列哪种发酵属于正常发酵（)。

A、霉菌发酵

B、丁酸发酵

C、纯水发酵

D、酒精发酵

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第7题

试比较柠檬酸发酵与酒精发酵的异同。

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第8题

下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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第9题

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行()发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（)发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

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第10题

食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。（)

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第11题

酵按发酵产物分为氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、______。

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