题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)”相关的问题

第1题

（)是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.

()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

点击查看答案

第2题

是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

点击查看答案

第3题

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。（)

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。()

点击查看答案

第4题

利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法称为______。

A.久蒸熟处理法

B.速蒸熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

点击查看答案

第5题

制作“虎皮肘子” 的初步熟处理方法是()。

A.卤汁走红　　

B.沸水锅焯料　　

C.沸水缓汽蒸　　

D.过油走红　　

点击查看答案

第6题

初步熟处理中的汽蒸分为()蒸和()蒸。　　

点击查看答案

第7题

初步熟处理中的汽蒸分为()蒸和()蒸。　　

点击查看答案

第8题

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。

点击查看答案

第9题

用中火沸水缓汽蒸对烹饪原料进行初步热处理时，若发现蒸汽过足，则可采用（）或（）的方法来降低笼内的气压。

点击查看答案

第10题

原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)

点击查看答案

第11题

用中火沸水缓汽蒸对烹饪原料进行初步热处理时，若发现蒸汽过足，则可采用（）或（）的方法来降低笼内的气压。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信