题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹饪原料品质检验的指标中国家标准有哪些方面()。

A.感官指标

B.原料的纯度

C.水分指标

D.理化指标

E.微生物指标

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第1题

原料的纯度、成熟度是反映原料品质的（)

A.感官指标

B.外感指标

C.理化指标

D.应用性

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第2题

鉴定原料品质的感官指标是()。

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

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第3题

我国食品卫生标准是国家授权卫生部统一制定的，它的内容可以分为感官指标、()、 ()。

A.感性指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.原料指标

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第4题

食品检验中不得复检的指标是（）

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.农药残留

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第5题

烹饪原料的感官检验有哪些指标？

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第6题

下列哪部分不是我国食品卫生标准的指标（)。

A.感官指标

B.营养指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第7题

原料品质鉴定的（)主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标

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第8题

决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。（)

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第9题

原料品质鉴定的（)主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响，虫类的影响，如虫蛀、虫咬等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标

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第10题

原料品质鉴定的（)主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标

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第11题

鉴别原料品质的感官指标是______。

A.气味

B.重量

C.质地

D.形态

E.颜色

F.口味

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