在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

A．改变肉制品的味道

B．改变肉制品的颜色

C．改变肉制品的营养

D．防止发生食物中毒

E．以上均是

A.改变肉制品的味道

B.改变肉制品的颜色

C.改变肉制品的营养

D.防止发生食物中毒

E.以上均是

A.护色(发色)

B.杀菌

C.增加肉制品风味

D.增味

E.抑菌

A.护色(发色)

B.杀菌

C.增加肉制品风味

D.增味

E.抑菌

A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加

B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加

C.肉毒梭菌中毒减少

D.为增强肉制品特有的风味而添加

E.以上都不是

A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加

B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加

C.肉毒梭菌中毒减少

D.为增强肉制品特有的风味而添加

E.以上都不是

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

A.防止食品霉变

B.防止细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐

C.控制肉制品加工中的硝酸盐使用剂量

D.加强环境治理

A.硝酸盐或亚硝酸盐

B.亚硫酸盐

C.胭脂红

D.抗坏血酸