A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀锯片
第1题
A.下片法
B.平刀拉片
C.平刀推拉法
第2题
A.韧性较强的原料
B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料
C.韧性较弱的原料
D.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
第3题
A.滚料切
B.平刀推拉片
C.锯刀切
D.平刀推片
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
查封一般适用于体积较小,或者虽然体积较大但易于移动的财产。()
第9题
A.质地老
B.质地嫩
C.组织紧密
D.韧性较强
第10题
A.质地较老
B.肌纤维含量较多
C.蔬菜
E.质地细嫩
F.肌纤维含量较少
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