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[主观题]

试述江苏风味菜组成、特点及菜例（至少举四例）。

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第1题

江苏菜系构成有（)。

A.金陵风味

B.扬州风味

C.淮扬风味

D.姑苏风味

E.徐海风味

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第2题

苏菜主要由哪几个风味组成（)。

A.金陵风味

B.淮扬风味

C.姑苏风味

D.徐海风味

E.扬澄湖风味

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第3题

组成山东风味菜的有（)。

A.济南风味

B.胶东风味

C.济宁风味

D.金陵风味

E.徐海风味

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第4题

江苏菜系主要由淮杨、金陵、苏锡、徐海四个地方的风味菜构成。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及（)。A.全国B.长江中下游地区C.全省D

江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及()。

A.全国

B.长江中下游地区

C.全省

D.省内外地区

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第6题

简述江苏菜的风味构成及主要特点。

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第7题

地方代表菜“脆皮鸡”属于()　　

A.山东风味　　

B.四川风味　　

C.广东风味　　

D.江苏风味　　

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第8题

四川风味菜主要有成都风味、重庆风味和自贡风味构成。（）

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第9题

四川风味菜主要由成都风味、重庆风味和自贡风味构成。()

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第10题

江苏风味由()、()、()、()等四大地方风味组成。

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第11题

简述江苏风味菜的主要特点及代表品种(至少举 4 例)　　

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