第1题
按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为() 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
第2题
A.初加工间的设计卫生
B.初加工原料生熟分开
C.拣洗过程中要清除有害物质
D.注意初加工间的卫生
第3题
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
第4题
A.鲜活原料 干活原料
B.植物性 动物性
C.主配料 调味料 做助料
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
B.植物性原料
D.干货原料
第10题
A.厨师
B.操作人员
C.运用刀具
D.初加工人员
第11题
A.原料的性质
B.加工与否
D.商品种类
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!