清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（）

A．配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B．生产设备按工艺流程有序排列

C．清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D．食品原料、包装材料等码放在一起

A.每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品，如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。

B.生产期间，车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁，车间的顶面、门窗、通风排气孔道上的网罩等应定期进行清洁。

C.车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。

D.未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。