蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。

A.冷却后

B.出炉后

C.冷藏后

D.冷冻后

A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间

B.抹刀的角度

C.要将奶油刮痕去掉

D.以上都是

A.撒上巧克力碎的蛋糕坯上

B.涂抹好奶油的蛋糕坯上

C.蛋糕坯上

D.直接涂上果酱的蛋糕坯上

A.油蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.分蛋法

D.水果蛋糕

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好()。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准

A.平铺于蛋糕表面，不超过边缘

B.可多添加几种风味

C.可多加，使蛋糕口感更加丰富

D.平铺于蛋糕表面，可超过边缘

A.拉直线

B.S形

C.圆圈形

D.伞形

裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

A.挖成

B.剁成

C.切成

D.剖成